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베이징(北京)요리를 말하면 베이징을 중심으로 남쪽의 허난성(河南省), 산둥성(山東省)과 서쪽으로 타이위안(太原)까지의 요리를 포함한다. 베이징은 오랫동안 중국의 수도로서 정치·경제·문화의 중심지였고, 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리문화를 이룩한 곳이다. 베이징은 지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 칼로리가 요구되기 때문에 육류를 중심으로 강한 화력을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김(자,炸) 요리와 볶음(차오,炒) 요리가 특징이다. 과거 산둥(山東)출신의 궁중요리사가 많아서 산둥요리의 영향을 …
최고관리자 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 전체게시물 2013-10-17 09:25:28
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