재 료:
시금치 ……………………………500g파……………………………………30g마늘…………………………………20g소금…………………………………10g성근 고추가루………………………3g
만드는 방법:
① 시금치는 4㎝ 길이로 썬다. ② 시금치에 파, 마늘, 성근 고추가루, 소금을 두고 버무려 단지에 담은 다음 간이 들면 소금물을 자박자박하게 부어 익힌다. 시금치김치는 초봄에 만드는데 2∼3일 지나면 먹는다.